南部粽,第一次挑戰素粽就上手
料多多的 南部粽 ,素的,備料過程雖然比較繁複,但自己親手包出的粽子,吃在嘴裡還是美味,還是感動的。
閱讀全文〈南部粽,第一次挑戰素粽就上手〉一顆讓您嚼到欲仙欲死,有滋有味四季豆菜包。
內餡簡單卻驚豔,口感扎實、滿溢古早味的 四季豆菜包 ,製作簡單,喜歡動手做點心的你跟妳一定要試試看!
閱讀全文〈一顆讓您嚼到欲仙欲死,有滋有味四季豆菜包。〉素蘿蔔糕 ,無摻水,無過度調味,白蘿蔔們一致叫好!
不加水的 素蘿蔔糕 ,添加海量蘿蔔絲,炊煮後蘿蔔香氣一躍而出,大聲宣示蘿蔔糕主權。喜歡質感稍硬,粉漿味較多的蘿蔔糕請往上一篇走。但如果您是白蘿蔔狂,請享用此篇。
閱讀全文〈素蘿蔔糕 ,無摻水,無過度調味,白蘿蔔們一致叫好!〉我不是我,才能瞥見新局 ~ 我的料理證照之路(1) 泰式料理證照
從去年十月到現在,八個月的時間,我連續考了三張台灣的料理證照 : 中餐丙級、中式麵點丙級水調麵、發麵類和一張 泰式料理證照 。起因為去年年初,突然對自己已經做了十幾年的劇場圈感到厭倦,想要停下一切。五月到清邁去了一趟,在朋友引薦的泰拳館裡幫忙開發中餐菜色。開發菜色不敢當,畢竟我沒受過任何專業廚藝訓練,有的只是留法時期自己餵飽自己的本事以及可能傳承自父母親及從小累積的味覺記憶。
閱讀全文〈我不是我,才能瞥見新局 ~ 我的料理證照之路(1) 泰式料理證照〉幾天了,就是硬不起來! 蓬鬆暄軟、渾圓飽滿的燙麵饅頭
燙麵饅頭 配方,以4顆 X 115克計
一般燙麵的製作會出現在比如蔥油餅、蛋餅、蒸餃、燒賣等中式麵點裡。 燙麵饅頭 因為麵粉裡的澱粉被糊化,所以基本上沒有甚麼筋性,製作出的成品彈性不高,可是優點是保水性很高,這也是為什麼燙麵饅頭在室溫放到隔天,幾乎跟剛出爐時一樣鬆軟。我嘗試了網路上幾個不同的配方,比如像全燙麵或是燙麵麵糰與主麵糰比例3:1做出來的麵糰,揉製時非常容易斷筋,而且成品比較黏手。最後選擇用2:1的比例做出來的饅頭,我個人覺得還是比較好的。
閱讀全文〈幾天了,就是硬不起來! 蓬鬆暄軟、渾圓飽滿的燙麵饅頭〉植物肉料理首發,素蘿蔔糕報到 vegan radish cake
素蘿蔔糕、植物肉 初次見面,看看這樣做起來的經典台式小吃沒有蝦米和豬肉的參與是否依舊風味十足?
閱讀全文〈植物肉料理首發,素蘿蔔糕報到 vegan radish cake〉健康早餐再一波,彩色拼盤Hummus鷹嘴豆泥醬
歐美蔬食風吹進台灣,鷹嘴豆這項食材也跟著熱門起來。今天,我們要用鷹嘴豆製作一道中東及北非十分普遍的美味沾醬- Hummus 。
閱讀全文〈健康早餐再一波,彩色拼盤Hummus鷹嘴豆泥醬〉老娘就是吃素的 ! 素麻婆豆腐包來囉 Voici le Mapo Tofu en poche
素麻婆豆腐 入包,麻辣口味包裹在鬆軟帶勁的麵皮裡,一口咬下便是高潮。(這詞適合用在蔬食部落格裡嗎? )
閱讀全文〈老娘就是吃素的 ! 素麻婆豆腐包來囉 Voici le Mapo Tofu en poche〉超好打發早餐組合: 芋泥歐姆蛋吐司+手打400次咖啡 Mashed taro-omelet toast + dalgona coffee
400次咖啡 製作簡單,打發後風味濃郁。搭配芋泥吐司當早餐,一整個幸福到想脫褲子(why?)
閱讀全文〈超好打發早餐組合: 芋泥歐姆蛋吐司+手打400次咖啡 Mashed taro-omelet toast + dalgona coffee〉