素蘿蔔糕 ，無摻水，無過度調味，白蘿蔔們一致叫好!

不加水的 素蘿蔔糕 ，添加海量蘿蔔絲，炊煮後蘿蔔香氣一躍而出，大聲宣示蘿蔔糕主權。喜歡質感稍硬，粉漿味較多的蘿蔔糕請往上一篇走。但如果您是白蘿蔔狂，請享用此篇。

無摻水 素蘿蔔糕 食材如下:

• 白蘿蔔1600 g (兩條白蘿蔔量)，一條刨絲，一條我改以手切成較粗的蘿蔔條，增加口感(其實我用手切的比用刨絲器快)。
• 乾香菇5朵，泡水軟化後，切丁。
• 市售蘿蔔乾20g，略微清洗後，切成粗粒。
• 在來米粉180g、澄粉20g (或使用200g在來米粉亦可。)
• 紅蔥頭5顆切細片。
• 油蔥酥20g。
• 油三大匙。
• 鹽15g(5g 煮蘿蔔時加，剩餘10g炒製時加入)。
• 糖5g。
• 昆布粉一小匙。
• 白胡椒粉適量。

做法:

1. 白蘿蔔絲放入炒鍋中，鍋內不加水，不加油，放入5g鹽及5g糖，以中火煮約10分鐘，盛起待用。
2. 起另一鍋，倒入油，油熱，煸入紅蔥頭、蘿蔔乾、香菇丁，炒出香味後，倒入方才靜置的白蘿蔔絲及其生成的湯汁。
3. 加入調味料，繼續翻炒所有食材，確定白蘿蔔絲與所有食材均勻混和上色熄火。
4. 在來米粉(或米粉澄粉)過篩，分次倒入熱鍋內，並小心攪拌，讓粉類與鍋中食材均勻混和。
5. 倒入油蔥酥，繼續攪拌。
6. 待粉類與鍋中食材凝結成固體狀米糊，不見粉色即可。
7. 模具內抹油，將米糊舀入，表面抹上一層香油，並將蘿蔔糕表面整平。
8. 水煮沸後，將模具放入蒸籠，蒸製35~40分鐘 (電鍋的話，外鍋放3杯水)。
9. 出鍋，放涼。

這款無摻水素蘿蔔糕，入口質地柔軟，蘿蔔絲與米漿融合的氣味特殊，點綴著蘿蔔乾和香菇、油蔥，其實最適合蒸完之後，搭配一點點醬料就很好吃。上一篇的粉漿蘿蔔糕，質地較硬，適合用來炒或煮湯，就看大家喜歡甚麼樣的口感囉。

補充閱讀: “該研究也指出，適度補充白蘿蔔萃取物，能促進脂聯素的合成，提升胰島素敏感性、促進其正常作用，讓身體對葡萄糖的吸收、利用順利運行，發揮穩定血糖的益處。除此之外，另一篇發表於2017年《Nutrients》期刊的研究也 提到，動物實驗發現，在攝取蘿蔔後，能增強身體的抗氧化防禦機制、降低身體發炎反應、促進葡萄糖代謝，以及減少腸道對葡萄糖的吸收能力，有輔助血糖穩定的作用。“