吃完就想冬眠到永遠- 老薑柑餅桂圓麻油煎蛋

冬季暖胃聖品，甜鹹香老薑柑餅桂圓 麻油煎蛋 簡單易做，讓您的冬夜幸福得不要不要。

老薑柑餅桂圓 麻油煎蛋

昨夜氣溫驟降，住在猶如廣寒宮的住家，夜寐，沒有兔子跟吳剛可以抓來取暖，床邊有一朵北方牌暖扇，倒是可靠好用，足以暖心暖身互訴衷情。晨起後，冷氣團依舊壟罩整個住家，煞是痛苦。下樓，到廚房繞了一圈，原想煎個蛋餅配黑松露醬當早餐，但瞥見一袋前陣子買的阿里山老薑，去年年底原本想做八寶飯未果的一包柑餅也還在，於是 ~ 麻油老薑柑餅桂圓煎蛋就這樣現身了。

材料:

• 麻油 30 ml
• 老薑 35 g
• 柑餅 50 g
• 桂圓肉 25 g
• 雞蛋 3 顆
• 米酒 30 ml
• 水 100 ml
• 鹽巴 適量

預備動作:

1. 市售柑餅先以清水洗去表面糖粉後泡溫水。待微軟後切塊。
2. 乾燥桂圓肉泡溫水。
3. 老薑切片

作法:

1. 一半麻油先煎起三顆蛋，五分熟即可，不宜過老過久。蛋起鍋放旁。
2. 煎蛋的鍋倒入剩餘一半的麻油，煸入老薑片。中火即可，不宜過久，否則麻油易有苦味。
3. 泡過水的柑餅及桂圓肉輕微擰乾後，放入鍋中與薑片拌炒。
4. 放入煎好的雞蛋。
5. 倒入米酒熗一下鍋，隨即加入水、鹽巴。(水可以是剛才泡桂圓肉或柑餅的水加清水一起。)
6. 鍋內輕微拌炒一下，讓雞蛋可以均勻接觸柑餅桂圓和醬汁。
7. 蓋鍋。悶煮約兩分鐘，即可出爐。

出鍋後，忍不住吃了兩顆。麻油老薑的組合不用多說了，煙燻桂圓肉和柑餅因為泡過水又擰乾，去掉了原本的甜膩，反而吸收了麻油老薑米酒水的醬汁，搭配八分熟的蛋香和其溫潤口感，一道冬日暖陽從身體裡綻放開，眼神開始曖昧，好像隨時就可以沉睡，直到吳剛出現。晚安。