超好打發早餐組合: 芋泥歐姆蛋吐司+手打400次咖啡 Mashed taro-omelet toast + dalgona coffee

400次咖啡 製作簡單，打發後風味濃郁。搭配芋泥吐司當早餐，一整個幸福到想脫褲子(why?)

早餐好打發之一: 400次咖啡

最近四百次咖啡莫名其妙從韓國紅到台灣來，害我一度納悶，在澳門路環漢記喝了沒有四百次也有五、六、七、八次的咖啡不是其正宗發源地，而是韓國? 但馬上就覺得自己多慮了。況且，漢記是周潤發愛店的江湖傳聞，比起爆紅的商業操作模式，當然更令人心神嚮往。

遊澳門時，當地足跡劇團的小寧在辦公室打過一杯給我喝，我就記得整層樓都是湯匙敲玻璃的聲音，喀~喀~喀~喀~ 可能摻合了主人的勞力與誠意，那杯不知道是不是也是四百擊的即溶咖啡滋味真是濃郁馨香。

當時便想，這樣的咖啡，講究的手工感，換成打奶泡的機器就失去了意義。除非有講究、而且慢步調的咖啡店，否則一般應該很難普及。沒想到，幾年之後，竟然在韓國爆紅起來，也不知道原因為何。

搜了一下400次咖啡(老是想到楚浮電影Les 400 Coups / 「四百擊」中，逃課後到遊樂場玩離心機器的主人翁Jean Pierre Leaud)的製作方法，其實真是簡單。

手打咖啡製作方法:

1. 即溶咖啡: 糖 : 熱水 = 2茶匙: 2茶匙: 2茶匙 （糖的比例可以隨個人口味減少）
2. 將三種材料混和，用打蛋器打發。
3. 您可以嘗試邊打邊數到400，直到碗中材料打發完成，表面可以輕易拉出小勾勾。(但我數到300就差不多了。)

冷熱三種喝法:

1. (冷) 杯中七分滿的牛奶或燕麥奶或您喜歡的whatever奶。然後將上述打好的咖啡奶泡鋪上。
2. (熱) 杯中先置入咖啡奶泡，再倒入熱水，湯匙稍微攪拌，將熱水與奶泡混和均勻即可。
3. (先冷後熱) 喝冷的時候，不要將奶泡打散(其實也很難打散，因為實在濃到不像話)。喝著牛奶時，也會同時喝到上層些許咖啡奶泡。牛奶喝完後，剩餘的咖啡奶泡依然很濃厚，可以再沖入熱水調和成熱咖啡，一樣滋味濃郁。

早餐好打發主食: 芋泥歐姆蛋吐司

1. 芋頭200g，削皮切丁，放入電鍋中。大同電鍋外鍋一杯水，裝有芋頭丁的內鍋放2/3杯水，開關跳起後即完成。吸了水的芋頭濕潤，手打即可成芋泥(可以保留部分粗顆粒，吃起來比較有口感)。此時趁熱加入糖適量(我加了一匙約15cc的龍眼蜜)和少許鹽巴。芋泥中可放入少許鳳梨丁，增添一點酸味，也能緩解芋泥的厚重感。
2. 蛋的兩種方法:

A: 玉子燒。(可以自行google網上其他人作法)

B: 鬆軟歐姆蛋: 這個方法是前幾天看到臉書一則日本節目裡的作法，我快速抄寫了下來，今天第一次試做即成功，挺容易的。適合沒有電動攪拌棒的人。

1. 兩顆蛋，蛋白蛋黃分開。
2. 將蛋白冰在冷凍庫一小時，使其部分結凍。
3. 半結凍的蛋白容易吃進空氣，所以打發容易。
4. 蛋白中加入一小匙白醋，接著用打蛋器將蛋白打發。只需要一分鐘即可見到彎鉤狀泡沫。
5. 加入兩茶匙糖和少許鹽巴，再繼續打發約一分鐘。
6. 將先攪拌均勻的蛋黃液倒入打發好的蛋白中，輕輕將兩者拌勻。
7. 平底鍋中放入少許橄欖油(奶油也可)，將混拌好的蛋液倒入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火悶烤約6分鐘，即可出鍋。
8. 出鍋的歐姆蛋蓬鬆，空氣感十足。

• 將蛋、芋泥和吐司組合起來。中間亦可加入自己想要的蔬菜、醬料（我加了辣根醬，與芋頭異常對味）！

早餐另一種選擇: 阿育吠陀全麥蔬食堡 https://www.ohmysinglefamily.com/ayurverda-veg-burger/

Bon Appetit!